Broccoli ben je ongetwijfeld vaker tegengekomen op mijn website. Dat komt omdat ik een liefde voor deze groente heb ontwikkeld. Eerst was ik vooral van de bloemkool, maar in koolhydraatarme gerechten kies ik eigenlijk vaker voor broccoli. De smaak is toch anders en bij veel vlees passender. Ook kun je er met broccoli vaak een Aziatisch tintje aangeven (terwijl broccoli volgens mij niets Aziatisch heeft, maar toch!).
Maar maak je dit gerecht liever met bloemkool – of welke andere groente dan ook! – is dat natuurlijk helemaal aan jou.
Wat heb je nodig?
- 200 gram broccoli
- 400 gram geroosterd varkensvlees (kant-en-klaar kopen of zelf even roosteren van tevoren)
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 eetlepel verse gember (fijn gehakt)
- 6 lente-uitjes, in schuine stukjes gesneden
- 2 wortels, in kleine staafjes
- 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 180 gram taugé (afgehaald)
Bereidingswijze
Verhit een wok op een hoog vuur. Doe er olie in en zwenk deze goed uit tot de binnenkant bedekt is. Doe de ui erin en fruit deze 4 minuten op een middelhoog vuur. De ui moet glazig en zacht worden.
Voeg dan de broccoli, lente-ui, gember, wortel en knoflook toe en roerbak deze 4 tot 5 minuten goed door.
Draai het vuur hoger en voeg het varkensvlees toe.
Schep om tot het vlees met de groenten gemengd is en de groenten goed door zijn verwarmd. Doe de sojasaus en mirin er bij en schep alles weer goed om. De wok moet lekker heet zijn, zodat de saus inkookt tot er een glazuur ontstaat.
Voeg dan de taugé toe. Breng desgewenst met zout en peper verder op smaak en dien dan op.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 6,5 gram koolhydraten, 20 gram eiwit, 15 gram vet, 6 gram voedingsvezel, 40 mg cholesterol en 220 calorieën (920 kJ).
Meer recepten
Wil jij meer van dit soort heerlijke koolhydraatarme gerechten tot je beschikking krijgen? Lees dan de Afslank Receptenbijbel en ontdek alles over hoe koolhydraatarm eten jou gezonder kan maken, inclusief ruim 100 heerlijke recepten.
