Roerbakken is makkelijk en snel. Het kost weinig tijd om een roerbakgerecht te bereiden en dat gaat vrijwel nooit te kosten van de smaak. In ieder geval niet wanneer je deze kip met cashewnoten roerbakt!
Wat heb je nodig?
- 750 gram kipfilet (in repen)
- 50 gram geroosterde cashewnoten
- 2 losgeklopte eiwitten
- 60 gram maïzena
- 2 uien, in dunne plakken gesneden
- 200 gram broccoliroosjes
- 4 lente-uitjes (schuin in stukjes gesneden)
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 rode paprika (in repen)
- 2 eetlepels droge sherry
- olie
Bereidingswijze
Neem een wok en verhit hier enkele druppels olie in. Zwenk deze olie tot de wok goed bedekt is. Neem een kwart van de kip en haal die goed door het eiwit en vervolgens door de maïzena.
Doe ze in de wok en roerbak 5 minuten. De kip moet bijna gaar zijn.
Laat de stukjes daarna uitlekken op een velletje keukenpapier en herhaal dit tot je alle kip al voorgewokt hebt.
Verhit de wok dan en roerbak de ui, paprika, broccoli er op hoog vuur in. 4 tot 5 minuten zal voldoende zijn. De groenten moeten zachter worden.
Draai het vuur dan hoog en breng de groenten aan de kook. Voeg de sherry, sojasaus en oestersaus toe en schep de groenten goed om in de saus. Breng vervolgens aan de kook.
Doe de kip weer in de wok en schep deze gedurende 2 minuten goed om. De kip moet nu gaat worden. Zet de wok dan uit. Breng op smaak met zout en peper en voeg de cashewnoten en lente-ui er vlak voor het opdienen doorheen.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 15 gram koolhydraten, 35 gram eiwitten, 15 gram vet, 3 gram voedingsvezel, 60 mg cholesterol en 330 calorieën (1375 kJ).
Meer recepten
Een lagere cholesterol, een lagere bloeddruk en een hogere weerstand. Wie wil dat nu niet? Het zijn slechts enkele van de vele voordelen die je verkrijgt met koolhydraatarme gerechten. Wil jij er alles van weten en direct ruim 100 recepten in handen krijgen die je echt gezonder laten leven? Lees dan onze review over de Afslank Receptenbijbel.
