Deze heerlijke madras rundvleescurry is een lekker hoofdgerecht. Er zitten zeer weinig koolhydraten in. Per portie nog geen 5 gram. Wel zitten er veel eiwitten in, namelijk 53 gram. Een goed recept dus wanneer afvallen je doel is. Je moet er wel even de tijd voor nemen, want het duurt zo’n 2 uur voor je dit gerecht op tafel hebt staan. Het recept hieronder is voor 2 personen.
Wat heb je nodig?
- ½ ui, in kleine stukjes gesnipperd
- 1-2 eetlepels Madras kerriepasta
- 500 gram mager runderstoofvlees, in kleine blokjes gesneden
- 30 gram tomatenpuree
- 1,5 dl runderbouillon
- 1 eetlepel olie
Bereidingswijze
- Verhit in een diepe, grote koekenpan de eetlepel olie. Doe hier de ui in en fruit deze 10 minuten op een middelhoog vuur. Het is de bedoeling dat de ui goudbruin wordt.
- Voeg vervolgens de kerriepasta toe. Roerbak het geheel zo’n 2 minuten of tot wanneer deze lekker ruikt. Voeg dan het vlees toe en schep alles om tot het vlees volledig bedekt is met de pasta.
- Schep de bouillon en de tomatenpuree door het mengsel in de pan. Draai het vuur nu laag en laat alles een uur en een kwartier door sudderen. Af en toe doorroeren.
- Laat na die tijd het deksel even van de pan en smoor het nog een kwartier, alvorens het op te dienen.
Wil je meer lekkere koolhydraatarme recepten in huis halen? Lees dan onze review van hét koolhydraatarme kookboek van dit moment: de Afslank Receptenbijbel.
