Nooit meer sushi eten als je een koolhydraatarm dieet gaat volgen? De schrik zou je om het hart slaan en menigeen zou besluiten dan maar niet af te willen vallen, laat staan gezonder te gaan eten.
Maar wees niet bang. Goed nieuws voor sushi-fans: er bestaat koolhydraatarme sushi. Het vereist even wat werk, maar dan zet je wel deze heerlijke rolletjes met garnalen en nori op tafel. Een mooi begin van een avond vol met sushi.
Wat heb je nodig?
- 500 gram rauwe garnalen, lekker groot
- 1,5 eetlepel vissaus
- 5 vellen nori
- 5 eetlepel sake (4 eetlepels voor de saus, 1 voor de rolletjes)
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 1 citrusblaadje, in sliertjes
- 2 eetlepels limoensap (1 eetlepel voor de saus, 1 voor de rolletjes)
- 2 eetlepels chilisaus (zoet)
- 1 losgeklopt eiwit
Bereidingswijze
Pel van tevoren de garnalen en verwijder het darmkanaal. Doe daarna de garnalen in een blender, samen met de vissaus, koriander, het citrusblad, 1 eetlepel limoensap, chilisaus en 1 eetlepel sake. Draai het geheel tot er een gladde mix ontstaat.
Voeg nu het eiwit toe en draai nog even door.
Plaats de novi-vellen op het aanrecht of een grote schaal en spreid over dit vel het mengsel uit de blender uit. Laat een eindje vrij, zodat je de vellen goed op kan rollen.
Dek ze vervolgens af en laat ze een uur stevig worden in de koelkast. Neem de rol dan weer uit de koelkast en snijd de rollen in plakjes.
Plaats de rolletjes in een beklede stoommand en plaats het deksel erop. Stoom de garnalenrolletjes boven een wok sudderend water, maar let op dat de stoommand het water niet raakt!
Stoom gedurende 5 minuten tot de rolletjes goed zijn opgewarmd.
Voor de dipsaus doe je de overige ingrediënten (4 eetlepels sake, 4 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel limoensap en 1 eetlepel mirin) in een kommetje en meng je ze door elkaar heen. Deze saus serveer je los van de rolletjes.
Voedingswaarde
Per rolletje: 0,5 gram koolhydraten, 4 gram eiwitten, 0,5 gram vet, 0,5 gram voedingsvezel, 40 gram cholesterol, 23 calorieën (95 kJ).
Meer recepten?
Heb jij de smaak van koolhydraatarm eten en drinken helemaal te pakken? Dan heb je vast behoefte aan meer recepten, die een nog gunstiger effect op je gezondheid hebben? Bekijk deze review van het meest geliefde koolhydraatarme kookboek van dit moment.
