Kipgerechten, wie smult er niet van? Ik kan mijn vingers er echt bij aflikken! Zo ook bij deze pittige kip (met lekker veel chilipoeder, iets meer dan in dit recept) met knoflook.
Probeer het zelf maar eens! Op te dienen voor diner, maar ook als bijgerecht.
Wat heb je nodig?
- 400 gram kip
- 60 gram rozijnen
- 90 gram zwarte olijven
- 2 theelepels gemalen koriander
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 1 klein bosje koriander
- 4 teentjes geknepen knoflook
- 2 rode uien (in dunne plakjes)
- 1 grote rode paprika (in vierkantjes gesneden)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel geplet karwijzaad
- 1 theelepel gemalen geelwortel
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Haal het vet en de zemen van de kipstukjes af. Hak het koriander fijn, inclusief de wortels.
Verhit dan olie in een zware koekenpan en doe hier de gember, paprika, knoflook, ui, de geelwortel, komijn, koriander, korianderwortels en het karwijzaad in. Voeg ook chilipoeder (naar smaak) toe.
Bak 10 minuten op een middelhoog vuur.
Schep de stukjes kip in de pan en roer goed door elkaar. Voeg 375 ml water toe en breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen. De kip moet gaar zijn!
Voeg tot slot de zwarte olijven, citroenschil en rozijnen toe. Laat nog even een minuut of vijf sudderen voor je het gerecht serveert.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 13 gram koolhydraten, 33 gram eiwit, 13 gram vet, 2 gram voedingsvezel, 105 mg cholesterol en 295 calorieën (1236 kJ).
Meer recepten
Ben jij op zoek naar meer koolhydraatarme gerechten? Wil jij optimaal profiteren van de vele voordelen die dergelijke gerechten je te bieden hebben? Lees dan zeker de Afslank Receptenbijbel. Niet alleen vol met ruim 100 koolhydraatbeperkte recepten, maar ook nog eens boordevol informatie om grip op je gezondheid te krijgen!
