Waan je deze zomer in Italië, ook al blijf je thuis. Met pesto lukt dat mij altijd maar al te goed. Dit heerlijke recept is zeer eenvoudig en bevat weinig koolhydraten. Je kunt het dan ook in korte tijd bereiden en er lekker van genieten. Het lekkerste is om dit te smeren op koolhydraatarme crackers, maar je kan het natuurlijk ook gebruiken om olijfjes in te dopen.
Wat heb je nodig?
- 75 gram spinazie
- 50 gram feta
- 50 gram walnoten
- 60 gram olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel citroensap
- twee teentjes knoflook
- een halve theelepel peper
Bereidingswijze
Rooster de walnoten in een koekenpan. Laat ze vervolgens goed afkoelen. In een keukenmachine maal je alle ingrediënten tot er een gladde substantie, de pesto, ontstaat. Heerlijk op deze zelfgemaakte en koolhydraatarme crackers!
