Kaassoufflé ken je misschien wel, maar de combinatie van kaas met bieslook geeft dit gerecht nét even wat meer. Een hartig gerecht voor mensen die wat verder zijn in hun dieet en 15 gram per portie geen probleem vinden.
Wat heb je nodig?
- 250 ml slagroom
- 170 ml zure room
- 12 vellen filodeeg
- 130 geraspte Gruyère
- ¼ theelepel geraspte nootmuskaat
- 80 gram boter
- 40 gram bloem
- 4 eieren (eierdooiers los van het eiwit)
- 3 eetlepels gesnipperde bieslook
- Snufje cayennepeper
Bereidingswijze
Verwarm de oven alvast voor op 190 graden. Pak een diepe, gestulpte taartvorm met een losse bodem (20 cm doorsnede) en vet deze in.
Verhit 40 gram boter in een klein pannetje, roer hier de bloem door en laat een minuut bakken.
Neem dan het mengsel van het vuur, schep de slagroom en zure room er geleidelijk doorheen en plaats dan weer op het vuur. Blijf net zolang roeren totdat de saus begint te koken en dikker wordt.
Neem dan weer van het vuur en schep er de eierdooiers doorheen. Dek de bovenkant af met plasticfolie.
Zet de pan weg en laat afkoelen.
Klop de Gruyère er na een tijdje doorheen, samen met de cayennepeper, de bieslook en nootmuskaat.
Laat de overige 40 gram boter smelten en kwast ieder van de 12 vellen filodeeg er afzonderlijk mee in. Vouw dan dubbel en bekleed hier de taartvorm mee. Het deeg moet ook over de rand komen te hangen.
Klop het eiwit tot er stijve pieken ontstaan.
Schep een flinke lepel van het eiwit door het mengsel van kaas, zodat het wat losser wordt. Spatel dan de rest van het eiwit erdoorheen. Schep het mengsel in een deegschelp en vouw het overhangende deeg over de bovenkant heen.
Kwast de bovenkant van de taart in met de rest van de boter en bak de taart drie kwartier in de oven. De kaart moet gesouffleerd zijn en goudbruin kleuren.
Dien na het koken direct op!
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 15 gram koolhydraten, 10 gram eiwit, 40 gram vet, 1 gram voedingsvezel, 200 mg cholesterol en 450 calorieën (1895 kJ).
Meer recepten
Zoek jij meer soortgelijke recepten? Waarmee je niet alleen kunt genieten van lekker eten, maar ook gezonder door kunt gaan leven? Lees je dan in op de website van de Afslank Receptenbijbel en bestel dit populaire kookboek zelf.
