Rundvlees is aan mij zeker besteed. Ik heb deze Thaise salade van rundvlees, koriander en munt dan ook vaak gemaakt de afgelopen maanden. Schandalig vaak, eigenlijk, want ik heb hem nog niet eens met je gedeeld.
Hoogste tijd om daar verandering in aan te brengen!
Je hebt nodig
- 125 gram spinazie
- 500 gram biefstuk
- 90 gram taugé (afgehaald)
- 2 eetlepels gedroogde garnalen
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 kleine rode ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 kleine rode paprika (in smalle repen gesneden)
- 1 kleine komkommer (in smalle repen gesneden)
- 200 gram rettich (geschild en in smalle repen gesneden)
- 1 kleine tomaat (geschild en in dunne plakken gesneden)
- 15 gram verse korianderblaadjes
- 2 tenen fijngehakte knoflook
- 1 tot 2 kleine rode chilipepers (gehakt)
- 2 kleine groene chilipepers (fijn gehakt)
- 5 gram verse munt
Voor de dressing
- 4 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels vissaus
- 1 theelepel suiker (of vervanger)
- 1 eetlepel fijngehakte citroengras)
Bereidingswijze
Week eerst de garnalen een kwartier in heet water. Daarna goed afgieten, drogen en fijnhakken.
Was de spinazie en laat deze uitlekken. Snijd de dikke steeltjes ervan af en snijd de blaadjes zelf in grove repen.
Verhit in een koekenpan wat olie op hoog vuur. Bak de biefstuk er zo’n anderhalve tot 2 minuten per kant in tot het vlees een beetje rosé begint te worden.
Laat even afkoelen en snijd de biefstuk dan in kleine, dunne plakjes.
Meng voor de dressing in een kannetje de limoensap met het citroengras, de vissaus en de suiker. Klop de ingrediënten goed door elkaar.
Meng in een grote kom de garnalen met de plakjes biefstuk, de taugé, paprika, rode ui, rettich, tomaat, komkommer, knoflook, munt, koriander en chilipepers. Schik de spinazie op een mooie dienschaal en verdeel hier het vlees en de groenten over.
Besprenkel de salade met de dressing.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 6 gram koolhydraten, 25 gram eiwitten, 6 gram vet, 4 gram voedingsvezel, 65 mg cholesterol en 175 calorieën (730 kJ).
Meer recepten
Deze koolhydraatarme gerechten zijn nog maar het topje van de ijsberg. Er is veel meer te halen. Dat kun je op je gemak teruglezen in de Afslank Receptenbijbel, hét koolhydraatarme kookboek van dit moment. Ruim 100 recepten, veel informatie en weekschema’s. Afvallen hoeft niet moeilijk te zijn! Gezonder leven ook niet! Lees onze review.
