Veel vegetariërs zijn allang uitgekeken op tofu. Het was lange tijd de enige echte vleesvervanger. Gelukkig is dat tegenwoordig wel heel anders. Desondanks is tofu nog wel zeer in trek in de eiwitrijke keuken. En daarmee past het ook perfect in een koolhydraatarm dieet.
Dit recept is dan ook op basis van tofu, volledig op smaak gebracht met sausjes en andere ingrediënten. Ontdek deze tofu in saus van zwarte bonen.
Je hebt nodig
- 450 gram stevige tofu (in blokjes gesneden)
- 3 eetlepels zwarte bonen (goed afgespoeld en fijn gehakt)
- 5 eetlepels groentebouillon
- 2 theelepels maïzena
- 4 lente-uitjes, in schuine stukjes gesneden
- 2 theelepels Chinese rijstwijn
- 300 gram gehakte mini-paksoi
- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 theelepels fijngehakte verse gember
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
Bereidingswijze
Doe de groentebouillon in een kleine kom, samen met de rijstwijn, sesamolie, maïzena, sojasaus, een halve theelepel zout en versgemalen peper.
Zet een wok op een middelhoog vuurtje. Giet hier de arachideolie in en laat deze uitvloeien. Roerbak vervolgens de stukjes tofu er in twee porties circa 3 minuten (per portie) in. De tofu moet een goudgele kleur verkrijgen.
Haal de blokjes er vervolgens weer uit en laat ze uitlekken.
Voeg de knoflook en gember aan de wok toe en roerbak ze gedurende een halve minuut. Voeg dan de zwarte bonen en de stukjes lente-ui toe. Roerbak wederom een halve minuut.
Voeg de paprika toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de paksoi toe en roerbak deze 2 minuten mee.
Doe de paksoi terug in de wok en schep het geheel losjes om. Giet de saus erbij en laat het geheel nog een minuut of 3 lekker door sudderen. De saus mag lekker dik worden.
Dien vervolgens op.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 4 gram koolhydraten, 13 gram eiwitten, 14 gram vet, 4 gram voedingsvezel, 0 mg cholesterol, 205 calorieën (850 kJ).
Meer gezonde recepten
Kun jij wel wat hulp gebruiken bij gezonde recepten vinden? Dan is dit kookboek ideaal voor jou. Het bestaat uit ruim 100 heerlijke koolhydraatarme recepten, die bijdragen aan je gezondheid. Het is een voordelig boek dat momenteel hoog in de bestsellerlijsten staat.
