Wist je dat ook ossenhaas een heerlijk stukje koolhydraatarm vlees is? Je kan er weliswaar minder mee dan met het veelzijdige kip, maar ossenhaas is ter variatie zeker een aanrader.
Dit gerecht bevat ossenhaas met een boter op basis van blauwe kaas.
Wat heb je nodig?
- 1 kilo ossenhaas
- 1 eetlepel olijfolie (extra vergine)
- 100 gram romige blauwe kaas
- 40 gram boter
- 40 gram geroosterde walnoten
- 1 eetlepel gesnipperde bieslook
- 100 gram rucola
- Peper en zout
Bereidingswijze
Zet de oven aan op 210 graden. Bind de ossenhaas met keukengaren op, zodat het zijn vorm niet verliest.
Verhit in een zware koekenpan wat olijfolie en leg de ossenhaas hierin. Braad de ossenhaas in 5 minuten goed aan. Keer regelmatig.
Neem een ondiepe braadpan en doe het vlees hier nu in. Breng het op smaak met wat zout en peper.
Plaats het gerecht in de oven. Als je van rosé vlees houdt, volstaan 25 minuten. Anders moet het langer.
Plaats het daarna op een voorverwarmde schaal en dek die af met wat aluminiumfolie. Laat dan een minuut of 10 staan en verwijder daarna de keukengaren.
Neem een kommetje en doe de boter hierin. Klop de boter zacht en roer dan de kaas erdoorheen.
Neem de walnoten en schep de helft samen met de bieslook door het mengsel van boter en kaas heen. Rol de boter op tot een rol en verpak die in een velletje bakpapier. Leg de rol tot aan het serveren koud in de koelkast.
Verdeel over vier borden de rucola en snijd het vlees in dikke plakken. Plaats ze op de rucola. Snijd de boter nu in plakjes van ongeveer 1 tot 2 cm en leg die op het nog warme vlees. De kaasboter zal nu lekker gaan smelten.
Schep de rest van de walnoten over dit gerecht alvorens op te dienen.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 0,5 gram koolhydraten, 60 gram eiwitten, 40 gram vet, 1 gram voedingsvezel, 220 mg cholesterol, 590 calorieën (2470 kJ).
Meer koolhydraatarme recepten
Wil jij meer koolhydraatarme recepten zoals dit heerlijke recept van ossenhaas met boter van blauwe kaas? Dan raden we je het receptenboek ‘de Afslank Receptenbijbel’ aan. In dit uitgebreide kookboek tref je meer dan 100 heerlijke en koolhydraatarme recepten die je helpen bij het afvallen, maar ook je bloeddruk en cholesterol verlagen én helpen voorkomen dat je welvaartsziektes (obesitas, hart- en vaatziekten) krijgt. Lees onze review of bezoek de website.
