Zelf houd ik niet van lamsvlees. Gerechten met lamsvlees ga ik dan doorgaans ook uit de weg. Maar omdat ik weet dat vrienden en kennissen van dit gerecht smullen en jij dat wellicht ook doet, deel ik het graag met je.
Deze saté is met 5 gram koolhydraten zeer gezond. Er zitten veel eiwitten in dit gerecht, waarmee het ook prima volstaat in een eiwitrijk voedingspatroon.
Wat heb je nodig?
- 500 gram lamsvlees, in dunne plakjes
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 125 gram grove pindakaas
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel sojasaus
- 125 ml kokosroom
- 125 ml water
- 1 gehakte ui
- 2 teentjes uitgeknepen knoflook
- 2 theelepels verse gember
- 1 tot 2 rode chilipepers, zonder zaad (fijngehakt)
Bereidingswijze
Verhit een wok op een hoog vuur en giet er 1 eetlepel olie in. Zorg dat de olie zich over de hele oppervlakte van de wok kan verspreiden en roerbak dan het lamsvlees er in kleine porties in. De plakken moeten mooi bruin zijn. Eventueel voeg je extra olie toe als het dreigt aan te branden.
Haal het lamsvlees uit de wok en bewaar in een apart schaaltje.
Doe nogmaals wat olie in de wok en roerbak nu de ui er 2 tot 3 minuten in, tot de ui glazig wordt. Schep dan de gember, chilipepers, komijn, knoflook en koriander erdoorheen en fruit de boel nog 1 minuut goed door.
De pindakaas voeg je nu samen met de sojasaus, de kokosroom en het citroensap toe aan de mix in de pan. Ook doe je er 125 ml water bij. Roer goed door, terwijl het gerecht op de laagste stand aan het koken gaat.
Doe het lamsvlees als laatste terug in de pan en roer goed door tot deze weer lekker op temperatuur is.
Dit gerecht kun je serveren met bloemkoolrijst of – als je al verder bent in een koolhydraatarm dieet of het niet te nauw neemt met de regels – gewone rijst (liefst volkoren, natuurlijk).
Voedingswaarde
Per portie (100 gram) zonder de rijst: 5 gram koolhydraten, 25 gram eiwitten, 25 gram vet, 3 gram voedingsvezels, 55 mg cholesterol, 330 calorieën (390 kJ).
Meer recepten
De koolhydraatarme keuken is zo’n beetje onuitputtelijk. Je kan er heel veel gerechten vinden, maar wanneer je zeker wil weten dat je gezonde recepten in huis haalt die je echt zullen gaan helpen bij het afvallen, dan raden we je de Afslank Receptenbijbel aan. Waarom? Dat lees je terug in onze uitgebreide review.
