Vooral mannen vinden dit gerecht lekker. Wellicht komt dat door de biersmaak, maar de kans is ook groot dat ik het vrij weinig serveer aan vrouwen. Hoe dan ook, probeer het zelf eens en laat weten wat je ervan vindt!
Wat heb je nodig?
- 1 kilo runderstooflappen
- 375 ml bier (iets meer dan één flesje)
- Bloem
- Zout en peper
- 50 gram ontpitte olijven, in plakjes
- 4 fijngehakte teentjes knoflook
- 500 ml runderbouillon
- 2 gehakte uien
- 3 laurierbladeren
- 2 eetlepels kappertjes (goed uitgelekt)
- 6 ansjovissen
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in kleine blokjes, van circa 5 cm.
Neem een schaaltje met wat bloem en meng hier zout en peper doorheen. Haal het rundvlees voorzichtig door dit mengsel heen, zodat de bloem goed blijft kleven.
Verhit 4 eetlepels olie in een zware braadpan. Doe de knoflook erin en braad het rundvlees op hoog vuur aan.
Voeg dan de bouillon en het bier toe. Roer ook de ui en laurierbladen door de braadpan heen. Breng op smaak met zout en peper en kook het goed door.
Laat op laag vuur door pruttelen gedurende 2,5 uur. Schep om het half uur de inhoud nog even goed door.
Neem het deksel er dan van af en laat nog een half uur sudderen. Roer om en schep dan de olijven er doorheen.
Verhit een kleine koekenpan. Doe de kappertjes en ansjovis hierin en prak de ansjovis met een vorkje voorzichtig fijn. Bak deze mix op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Schep het vlees op dienborden en schep er wat saus overheen. Verdeel dan de ansjovis en kappertjes en breng met zout en peper op smaak.
Voedingswaarde
Per portie (100 gram): 4 gram koolhydraten, 40 gram eiwitten, 6 gram vet, 1 gram voedingsvezel, 115 mg cholesterol en 230 calorieën (965 kJ).
Meer koolhydraatarme gerechten
Wil jij meer inspiratie voor koolhydraatarme gerechten en optimaal genieten van de vele voordelen die koolhydraatarme keuken jou te bieden heeft? Laat je dan inspireren door de Afslank Receptenbijbel. Dit kookboek is een ware hit en bevat meer dan 100 heerlijke koolhydraatarme gerechten. Deze helpen je niet alleen af te vallen (mocht dat je doel zijn), maar zorgen ook voor een gezondere levensstandaard en meer energie. Veel mensen ervaren de positieve effecten. Zorg dat jij de volgende bent!
